|
|
| Yeşil Zeytin dalından sonbaharda sarı veya hafif morlaşmaya başladığında toplanarak işlenir. Temizlendikten sonra boylama işlemine tabi tutulan yeşil zeytinler daha sonra büyük havuzlarda acılığı gidene kadar sudkostik eriyiği ile yıkanır. Birkaç kez yıkandıktan sonra fıçılara doldurulup 2,5–3 ay bekletilir. Yeşil zeytin çeşitleri çizme Zeytin, Kırma Zeytin, İspanyol Usulü Yeşil Zeytin, ve Dolgulu zeytin yöntemi ile yapılır. |
|
| Çizme Zeytin |
| Çizme zeytin yapımında acılığı giderme dışındaki tüm işlemler İspanyol yöntemiyle aynıdır. Boylamadan geçirilen zeytinler iyice yıkandıktan sonra çizme makinesinden geçirilir. Fazla derin olmamak kaydıyla zeytinler 3-4 yerinden çizilir. Çizilmiş olan zeytinlerdeki...>>> |
|
|
|
|
|
| Dolgulu Zeytin |
| Dolgulu zeytin yapımı için fermantasyonunu tamamlamış zeytinler kullanılır. İlk önce boylama işlemi yapılır. Boylamadan sonra zeytinin çekirdeği çekirdek çıkarma makinesiyle çıkarılıp çekirdek yuvasına ikiye katlanmış kırmızıbiber turşusu parçası, havuç turşusu...>>> |
|
|
|
|
| Kırma Zeytin |
| Kırma zeytin çizme zeytinden tek farkı zeytinlerin doğal yapılarının bozulmayacak şekilde (Çekirdeğe zarar vermeden) kırılmasıdır. Diğer işlemlerin tümü çizme zeytindeki gibidir. Yeşil zeytinler taş üzerine veya sert bir cisim üzerine konulur. Zeytinler taş...>>> |
|
|
|
|
| İspanyol Usulü Yeşil Zeytin |
| İspanyol Usulü Yeşil Zeytin yapımında hasat zamanı çok önemlidir. Çünkü hasat zamanı fermantasyona ve ürünün kalitesine doğrudan doğruya etki eder. Zeytinde rengin yeşilden saman sarısına dönmeye başladığı zaman hasat için en uygun zamandır. Bu zamanda iken...>>> |
|
|
|
|
| Kalamata Zeytini & Eşek Zeytini |
| Kalamata zeytini halk arasında eşek zeytini, karga burun gibi isimlerle de bilinmektedir. Kalamata Zeytin boyut olarak trilye zeytinin 2 katından daha büyük ve yağ oranı daha az olan bir zeytin çeşididir. Daha önceleri pek tercih edilmese de son zamanlarda daha çok...>>> |
|
|
|
|
| Yeşil Zeytinin Özelliği Nelerdir |
| Yeşil Zeytinin Özelliği Nelerdir sorusuna en önemli cevap yeşil zeytinin E vitamini kaynağı olmasıdır. Bu vitamin sayesinde vücudumuz daha genç yaşlanarak sağlıklı bir hayat sürmemizi sağlar Mide, kalp, cilt sorunlarına da faydalı olduğu bilinmektedir. Sabah kahvaltılarınız...>>> |
|
|
|
|
| Yeşil Zeytin Salamurasında Görülen Bozulmalar |
| Zeytinde görülen bozulmalar özellikle üstü açık kaplarda yapılan salamuralarda sık görülen bir bozulma türüdür. Salamuranın hava ile temas etmesi sonucunda salamuranın üzerinde beyaz-krem rengi bir zar oluşur. Bu zar birçok küf bakteri ve mayayı bünyesinde...>>> |
|
|
|
|
| Evde Çizme Zeytin Nasıl Yapılır |
| Çizme Zeytin Nasıl Yapılır ağaçtan toplanan yeşil veya rengi dönmüş (pembe) renkteki zeytinler iyice yıkandıktan sonra bir veya üç yerinden derin olmayacak şekilde (çekirdeğe gelmemelidir) çizilir. Zeytinler hazırlanan tatlanma suyuna konur. Tatlanma suyu...>>> |
|
|
|
|
|
| Evde Kırma Zeytin Nasıl Yapılır |
| Yeşil zeytin nasıl kurulur evde Kırma Zeytin Yapımı zeytin kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerindendir. Aynı zamanda sağlık açısından çok faydalı olan zeytin yapımı hiç de zor değildir Ayrıca her şeyin doğalı evde temiz temiz yapılanı en makbul olandır. Evde Kırma Zeytin yapımı acısı...>>> |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
