Yeşil Zeytinin Özelliği dalından sonbaharda sarı veya hafif morlaşmaya başladığında toplanarak işlenir. Temizlendikten sonra boylama işlemine tabi tutulan yeşil zeytinler daha sonra büyük havuzlarda acılığı gidene kadar sudkostik eriyiği ile yıkanır. Birkaç kez yıkandıktan sonra fıçılara doldurulup 2,5–3 ay bekletilir. Yeşil zeytin çizme, kırma, İspanyol usulü ve dolgulu zeytin yöntemi ile yapılır.

Yeşil Zeytinin Özelliği Nelerdir sorusuna en önemli cevap yeşil zeytinin E vitamini kaynağı olmasıdır. Bu vitamin sayesinde vücudumuz daha genç yaşlanarak sağlıklı bir hayat sürmemizi sağlar Mide, kalp, cilt sorunlarına da faydalı olduğu bilinmektedir. Sabah kahvaltılarınız da düzenli olarak yediğiniz yeşil zeytin sayesinde güne daha enerjik başlayacaksınız. Vitamin deposu özelliği sayesinde yoğun iş günleriniz artık kolay bir şekilde sona erecek. Ciltte oluşabilecek kırışıklıkları önlemekte ve egzama gibi çeşitli kızarıklıklar meydana getiren hastalıkları azaltmaktadır.