Kalamata Zeytini zeytin bahçelerine dölleyici/anaç zeytin olarak dikilmektedir. Bu ağacın zeytinleri hep içeriği hem de lezzeti ile tercih edilmektedir. Yeşil ve Siyah olarak tüketimi yapılan bir zeytindir. Her zeytin bahçesine tozlaşmayı sağladığı için bir kaç tane ekimi yapıldığından üretimi sınırlı miktarlarda kalmakta ve çoğu kez üretici tarafından meyveleri toplanmamaktadır. Son yıllarda özellikle zayıflamaya etkisi nedeni ile diyetlerde artan talep nedeniyle gerek yurt içinde gerekse yurt dışında aranan bir lezzet haline gelmiştir.

Kalamata zeytini; E, A ve C vitaminin, kalsiyum, K vitamininin yanı sıra demir, sodyum, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içerir. Antioksidan bakımından zengin polifenoller içerir. Gerek kendi bünyesinde gerekse salamura esnasında katılan tuz nedeniyle sodyum içeriği yüksek olduğundan tansiyon hastalarının diğer zeytin salamuraların da olduğu gibi bir süre su içinde bekleterek sodyum içeriğinin uzaklaştırması daha sağlıklı bir davranıştır.